A legtöbb belvárosi étteremben, kocsmában kapható előételként padlizsánkrém. Az erdélyi nyers vöröshagymás változat nálunk fokhagymával és valamiért sok majonézzel terjedt el.
A legegyszerűbb viszont a padlizsánt fokhagymával együtt sütni, amelyet később villával beletörünk. Így a fokhagyma kellemetlen tünetei könnyen semlegesíthetők, és íze természetes lesz. Sóval és majoránnával ízesítjük.