A sokoldalú törökmogyoró

Corylus colurna

A törökmogyorót (vagy levantei mogyorót) sokan keverik az európai mogyoróval. Rendszertani szempontból rokon fajok, mindkettő a nyírfafélék családjába, azon belül a mogyoró nemzetségbe tartozik. Az európai (vagy közönséges mogyoró) cserje, egész Európában őshonos, a törökmogyoró 15-20 méteres fa, mérsékelt övi növény, Délkelet-Európában, Kis-Ázsiában, a Kaukázusban és Észak-Iránban honos. 

Főleg a dombvidékek és az előhegységek fája. Legfonotsabb termőhelye Törökország, ahol évezredek óta ismerik. Európában korán elterjedt, Angliában az első termesztett növények egyike volt, de az Egyesült Államokba is magukkal vitték a telepesek. Fény- és melegigényes, jól tűri a szárazságot és a gyenge talajokat, de a szennyezett, városi levegőn is megél. Ma leginkább díszfaként ültetik. Fája világos barna, alkalmas a bútorgyártásra és faragásra. A magyar királyi jogar nyele mogyorófából készült. Valamikor a puskapor gyártásához is a mogyorófa szenét használták fel.

A kétféle mogyoró termései is hasonlóak. A törökmogyoró makkterméseit ún. mirigyszőrös kopáncsok borítják, amelyek a közönséges mogyoróénál kisebb, 1–1,5 cm, kissé kúpos makkokat rejtenek. Vastag héja miatt nehezebb megtörni. Tápértéke és előnyös élettani hatásai azonban hasonlóak az erdei mogyoróéhoz. Az összes mogyorófaj közül a törökmogyoró olajtartalma a legnagyobb.  Az édesiparban inkább levantei mogyoró néven ismerik, kedvelt bonbon, csokoládé, fagylalt és krémalapanyag. Olaját fõzéshez, szépségápoláshoz használják, lisztje arcpakolásra alkalmas.

Európai mogyoró vagy földimogyoró?

Az európai mogyoró és a földimogyoró két teljesen különböző növény, a mogyoró csonthéjas, a földimogyoró pedig hüvelyes. A kétféle mogyoró viszont nem csak nevében hasonlít egymáshoz, hanem tápanyag-összetételében is. De melyiket válasszuk? Annak ellenére, hogy a mogyoró őshonos, mégis a földimogyoró olcsóbb és nagyobb mennyiségben kapható. Mi lehet az oka? 

Corylus avellana

Az európai (vagy közönséges) mogyoró a nyírfafélék családjába tartozik. Európában őshonos, Skócia területén 9000 éves mogyoróleletet azonosítottak. A 16. század óta termesztik. Ma a legtöbb mogyoró Olaszországban és Törökországban terem. Sokan olasz mogyorónak is nevezik, de keverik a törökmogyoróval is, amely azonban rokon faj, csak az fán terem és rojtos kupacsokban. :) A mogyorót hazánkban elsősorban az erdőkben gyűjtötték, nagyüzemi termelésre alig van példa. A legjelentősebb ültetvény Balatonbogláron található.

A fajok többsége bokor termetű, néhány faj azonban fává cseperedik. Fény- és vízigényes, öntözéssel jelentősen növelhető a termés mennyisége. A teljes termés időszaka 15 év, utána a terméshozam folyamatosan csökken. 

A mogyoró a népi gyógyászatban gyógynövényként ismert. Barkáját légcsőhurut ellen, levelét és kérgét vérzés, sebek és hasmenés ellen, a termést vérszegénység ellen használták. A levél összehúzó, gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatású, hasmenések megszüntetésére teakeverékek alkotórészeként; külsőleg szájüregi gyulladások, ekcémás bőrbántalmak, lábszárfekély, visszérbántalmak és aranyér kezelésére alkalmas.

Arachis hypogaea

A földimogyoró vagy amerikai mogyoró a hüvelyesek rendjébe tartozik, trópusi, szubtrópusi területeken termő növény. Hő- és fényigényes, Paraguayban őshonos. A homokos talajt kedveli, nem igényli a tápanyagdús talajt, terméskor kifejezetten a szárazságot kedveli. A termés a föld alatt érik, mint a burgonya. Nagy hangsúlyt kell fektetni a szárításra, mert a penészes földimogyoró fogyasztása veszélyes. Európában csak a 17. században kezdték meg a termesztését, míg Magyarországon az 1930-as évektől Medgyesegyháza környékén indult el e termesztése. Ma a világtermelés 41%-a Kínából származik, az Egyesült Államokból csak 6,8 %, mégis amerikai mogyoróként ismerjük. A kínai import mogyoró árában verhetetlen, a legtöbb magmixben a mazsola és a földimogyoró található a legnagyobb mennyiségben. 

Tápanyag-összetétel a két termésben:

	Európai mogyoró  (115 g)	Földimogyoró (115 g)
Kalória	772 kcal	862 kcal
Fehérje	17 g	40 g
Szénhidrát	19 g	22 g
Rost	11 g	14 g
Zsír	70 g	76 g
Cukor	5 g	6 g
E-vitamin	17,3 mg	10 mg
K-vitamin	16, mg	-
Vas	5,4 mg	2,2 mg
Kalcium	131 mg	87,8 mg
Mg	187 mg	253 mg
Foszfor	333 mg	572 mg
Kálium	782 mg	1045 mg
Telítetlen zsírok	61,6 mg	59,4 mg
Omega-3	100 mg	-
Omega-6	9007 mg	21859 mg

Forrás: http://nutritiondata.self.com

Tápanyag összetételében azonban az európai mogyoró verhetetlen, orrhosszal vezet a földimogyoró előtt. A mogyoró kalória-, szénhidrát, cukor és zsírtartalma alacsonyabb, mint az amerikai fajé. Vas és kalciumtartalma is magasabb, viszont magnézium, foszfor és káliumtartalma kevesebb.  A mogyorónak vitamintartalma is  magasabb. Fontos, hogy tudjuk, a szervezetünknek mire van szüksége. Az omega-3 zsírsavak viszont hiányoznak az amerikai mogyoróból, amelyek fogyasztását a szív- és érrendszeri, valamint a cukorbetegség megelőzése ellen ajánlanak. 

A mogyoró fogyasztása magas kalória- és zsírtartalma miatt nagy mennyiségben nem ajánlott, viszont pár szem naponta kifejezetten ajánlott.